Pril Logo

مسقعة الباذنجان التقليدية

المكونات
الوجبات المقدمة: 8

  • 3 باذنجانات
  • 1 بصلة واحدة
  • 3 فصوص ثوم
  • 500 جم بطاطس
  • 500 جم لحم ضأن مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 800 جم طماطم معلبة (كاملة، مقشرة)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 غصن روزماري
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق
  • 750 مل حليب
  • 1 بيضة
  • 100 جم جبن بارميزان
  • 100 جم جوزة الطيب
  • 100 جم ملح
  • 100 جم فلفل
  • 100 جم زيت للقلي
  • 100 جم زيت للدَهن
الأدوات: مناشف ورقية، لوح تقطيع، سكين، وعاء كبير، مقلاة، فرن، قدر كبير، مخفقة، طبق خبز

 

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسُمك 1 سم/0.5 بوصة تقريبًا، ويُقطع البصل ناعمًا، ويُفرم الثوم. يُرش الملح على كلا جانبي شرائح الباذنجان، ووضعها على مناشف ورقية وتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك، يتم غسل البطاطس وتنظيفها وغليها دون إزالة القشر لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة، ثم توضع جانبًا.

يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لحم الضأن المفروم ويُقلّى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يحمر، ثم يضاف البصل والثوم المقطع. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المعلبة. يُقلب المزيج، ويُتبل بالملح والكمون والروزماري والقرفة. يتم خفض الحرارة إلى أدنى درجة، ويُترك على نار منخفضة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت. في غضون ذلك، يُجفف الباذنجان بالتربيت عليه بالمناشف الورقية. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتُقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين. تُنقل إلى طبق على مناشف ورقية لتصفية الزيت لفترة وجيزة.

لتحضير صلصة البشاميل، يتم تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُوضع الدقيق بالتدريج مع التحريك باستمرار لتكوين عجينة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور، يتم تقليل الحرارة ويُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق. يتم الخفق بقوة حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم تُترك على نار منخفضة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تصبح سميكة. تُرفع عن النار، ويتم خفق البيض. تُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُدهن طبق الخبز الكبير. تُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة، وتوزّع في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز، مع وضع القليل من الملح. تُضاف طبقة من الباذنجان في الأعلى ثم صلصة اللحم، وتُرش بالجبن، وتُصب صلصة البشاميل في الأعلى. تُخبز المسقعة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الجزء العلوي محمرًا. تُخرج من الفرن، وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع. بالهناء والشفاء!

هل تخشون الفوضى؟ لا داعي للذعر!

بعد أن تنتهي من لحظة #SawaAhla، لا داعي للقلق بشأن الأطباق المتسخة.
مع Pril يمكن إزالة حتى أقسى الأوساخ مثل الشحوم والبقايا المحترقة، لذلك ستصبح أطباقك نظيفة تمامًا بسهولة.